Pecorino trufat

Descripció

Origen: Itàlia. Formatge elaborat a base de llet d’ovella, entreteixit amb generoses i profundes vetes de tòfona negra. A diferència d’altres formatges, la tòfona s’agrega després de l’envelliment del formatge mitjançant la injecció d’una pasta feta de tòfones negres. Sabor fort (picant) i una mica salat. Maduració: entre 2 i 6 mesos.