CENDRAT DE CLÚA

Descripción

También conocido como queso del Montsec o queso de Clúa.

Queso de leche cruda y entera de cabra, elaborado durante el otoño, invierno y primavera. Cuajada láctica ligeramente prensada y con cobertura de carbón vegetal. Madurado, semi curado (60 a 90 días).

Exteriormente es florecido sobre una corteza de ceniza, tiene color negro, salpicado con manchas marrón. Pasta blanda de color blanco intenso y brillante. Sabor y aroma un poco ácido y salado, muy cremoso y mantecoso, con sabor y aroma pronunciados.

Origen: Clúa (Lleida, Cataluña).