CENDRAT DE CLÚA

Descripció

També conegut com formatge del Montsec o formatge de Clúa.

Formatge de llet crua i sencera de cabra, elaborat durant la tardor, hivern i primavera. Quallada làctica lleugerament premsada i amb cobertura de carbó vegetal. Madurat, semicurat (60 a 90 dies).

Exteriorment és florit sobre una escorça de cendra, té color negre, esquitxat amb taques marronós. Pasta tova de color blanc intens i brillant. Sabor i aroma una mica àcid i salat, molt cremós i mantegós, amb regust i aroma pronunciats.

Origen: Clúa (Lleida, Catalunya).