Tornem amb una nova recepta perquè gaudiu del millor sabor cuinant un plat deliciós de manera ràpida i fàcil a casa. Avui veurem com preparar salmó marinat.
Per a la nostra recepta d’avui necessitarem:
– 1/2 de llimona
– ¼ de taronja
– Anet
– 300 gr de sal
– 300 gr de sucre
– 1kg de salmó
Abans de res, és molt important que congelem el salmó prèviament durant 48h. Així, evitarem la possible existència de anisakis, ja que han demostrat que pot ser que el salmó, encara que sigui criat en piscifactories també ho contingui. No està de més prevenir!
Ara sí, una vegada passades 48h descongelem el salmó i comencem amb la nostra recepta:
1. Posem per sobre de la carn del salmó la ratlladura de la pell de 1/2 llimona, i si t’agrada el toc cítric, també la ratlladura d’un 1/4 de la taronja. Li afegim una mica d’anet fresc o sec.
2. Barregem 300g de sal i 300g de sucre en una safata o font de vidre.
3. Posem una capa de la barreja i disposem el salmó amb la pell cap avall, cobrim amb la resta de la mescla, el tapem amb film i el deixem en nevera durant 2 o 3 dies depenent del gruix del salmó. Les marinades d’espècies accepten moltes possibilitats i es poden variar al gust de cadascun.
4. Passats els 2-3 dies, retirarem la mescla de sal i sucre amb un drap humit. En el cas de no poder retirar-la tota amb el drap, passem sota un suau doll d’aigua freda i assequem ràpidament.
5. Si es vol, també es pot afegir una mica d’espècies per damunt una vegada netejat.
Per a guardar-lo, afegim una mica d’oli d’oliva verge extra per damunt i el posem en un tupper refrigerat. Si es disposa d’envasadora al buit, es pot envasar en porcions de la grandària desitjada i guardar-lo refrigerat.
Una vegada fet, ja tenim el nostre salmó marinat llest per a gaudir com a aperitiu, en una amanida, amb unes torradetes o com es prefereixi!
